Santorini je jednoduchá strategická hra, kterou zvládnou i děti základní školy. Každé herní kolo se skládá ze dvou akcí. V té první hráč hýbe svým stavitelem, následuje pak konstrukce úrovně budovy. Hra končí ve chvíli, kdy všichni hráčovi stavitelé dosáhnou třetí úrovně.